Découvrez dans une ambiance familiale des auberges au charme rustique proche d'un château, d'une Abbaye, d'un musée ou d'un site naturel. Dégustez une cuisine de tradition selon des recettes locales et de saison, le tout accompagné d'un accueil chalereux et d'un bon vin de terroir.
Les actualités des Auberges rurales de l'Aude
Menus de Noël et du jour de l’an des Auberges Rurales
Au fil des jours, vous retrouverez, dans cette nouvelle, les menus pour les fêtes de fin d'année, proposés par les différentes Auberges Rurales et Gourmandes de l'Aude.
- Auberge caveau M11 à Monze
Menu du réveillon de Noël et menu du jour de l'an - Auberge de Pommayrac à Verzeille
Menu de Noël et du jour de l'an - Auberge du Dominicain à Montréal
Menu de Noël et du jour de l'an à midi et menu du réveillon du jour de l'an - Auberge La Ferme d'André à Azille
Menu de Noël et du jour de l'an - Auberge La Luciole à Luc-sur-orbieu
Menu du réveillon (31 décembre) et du jour de l'an - Auberge Sire de Cabaret à Roquefère
Menu de Noël, Saint Sylvestre repas prolongé et jour de l'an - La Table des Vignerons à Trausse Minervois
Menu spécial fêtes
Recette du lapin à la tomate par l’Auberge le Dominicain
Lapin à la Tomate par l'Auberge du Dominicain à Montréal
Ingrédients
- 1 beau lapin
- 20 petits oignons
- 10 tomates bien mûres
- thym
- sel, poivre
A cuire dans une poêle, au feu de bois.
Recette
Découper le lapin en morceaux pas trop gros.
Faire rissoler dans la poêle avec des petits oignons. ( Pas des oignons grelots, ils sont trop petits).
Mettre une bonne vingtaine d'oignons.
Saler, poivrer.
Faire bien dorer le tout.
Pendant ce temps, peler et épépiner les tomates en quantité suffisante pour qu'une fois coupées en dés, elles recouvrent le lapin.
Faire cuire doucement.
Remuer souvent et laisser mijoter jusqu'à ce que la tomate soit épaissie.
Chaque morceau doit être enrobé de tomate.
Ajouter 1 pincée de thym.
Rectifier l'assaisonnement.
Ne jamais couvrir la poêle.
( Il est possible d'utiliser des tomates concassées en boîte)
Vin conseillé
Domaine Rose & Paul AOP mis en bouteille par Gilles FOUSSAT
vigneron récoltant à ARZENS
Truffes au chocolat de l’Auberge Sire de Cabaret
Truffes au chocolat par l'Auberge Sire de Cabaret
Ingrédients
- 1 kg chocolat noir
- 0.150 kg crème fleurette
- 0.100 kg de Grand Marnier
- Sucre glace
Recette
Faire fondre 0.5 kg chocolat au bain marie.
Hors du feu :
- Ajouter la crème chaude.
- Bien mélanger.
- Incorporer le grand marnier.
- Laisser refroidir en mélangeant.
Dresser sur papier sulfurisé avec une poche a douille, mettre au frigo.
Dans le creux de la main façonner le chocolat en boule régulière.
Remettre du chocolat à fondre.
Tremper les boules une par une dans le Chocolat et les rouler dans le sucre glace.
Laisser durcir.
Mettre dans une boite pour les offrir.
Bon appétit.
Emissions de Radio Marseillette du mois d’Octobre
Découvrez ou ré-écouter les émissions du mois d'octobre avec nos aubergistes sur Radio Marseillette.
Emission sur l' Auberge Lou Courtal des Vidal du 10 Juin 2012 :
Emission sur la Blanquette de veau du 17 Juin 2012 :
Emission sur le Filet mignon aux légumes de saison du 24 Juin 2012 :
La carte
des Auberges
Trouver facilement une auberge rurales dans l'Aude grâce à la carte interactive.
